Marketingstrategi til restauranter, der begynder ved tirsdagens tomme borde

Til restauratører, caféejere og forpagtere, som poster på Instagram, svarer på anmeldelser og køber en annonce i ny og næ, men aldrig har fået det hele samlet i én plan. Her kan du læse, hvordan en dansktalende strateg lægger en marketingplan ud fra jeres bookingkalender, jeres gæster og jeres køkkens kapacitet, og ikke ud fra hvilke kanaler der er populære i år.

Se detaljerne

Gratis og uforpligtende. Projektlederen gennemgår analysen med dig bagefter, på engelsk. Al skriftlig kommunikation er på dansk.

Gratis analyse inden for 24 timer

Send os din hjemmeside. Inden for 24 timer får du en skriftlig analyse, der sammenligner din markedsføring med konkurrenternes.

Gratis marketinganalyse

Hjemmeside eller virksomhedsprofil

Jeg har ikke en hjemmeside endnu

Fulde navn

E-mail

Telefon En senior projektleder ringer til dette nummer for at gennemgå analysen, når du har fået den.

Vi bruger kun dine oplysninger til at udarbejde analysen og vende tilbage til dig om den. Privatlivspolitik.

PDF-analyse
5 konkurrenter
Prioriteret handlingsliste

Din analyse udarbejdes af en senior projektleder med 15+ års erfaring inden for markedsføring.

Det vigtigste

Den korte version

Før du læser videre

En restaurant har sjældent brug for flere gæster generelt, men for gæster på bestemte tidspunkter, og strategien starter derfor i reservationssystemet.
Frokostgæsten fra kontoret om hjørnet, parret til fødselsdagsmiddagen og julefrokostselskabet finder jer ad tre forskellige veje og skal mødes hver for sig.
Planen sætter køkkenets kapacitet først, så en kampagne aldrig fylder lokalet på en aften, hvor der mangler en kok eller en tjener.
En senior projektleder med 15+ års erfaring vurderer jeres udgangspunkt og vælger den strateg, der forstår restaurationsbranchens skæve arbejdstider.

Godt at vide

Marketingstrategi til restauranter er et spørgsmål om timing, ikke om flere opslag

Mange restauratører fortæller det samme: fredag og lørdag er fuldt booket uden ekstra indsats, mens tirsdag og onsdag aften står halvtomme, og frokosten kører op og ned efter vejret. Det problem løser et ekstra Instagramopslag ikke. Det kræver, at nogen ser på, hvilke vagter der mangler gæster, hvem der realistisk kunne komme på netop de tidspunkter, og hvad der skal til for at få dem ind ad døren.

En marketingstrategi for en restaurant er derfor mere konkret, end ordet antyder. Den handler om at fylde bestemte borde på bestemte dage med bestemte gæster, og om at lade være med at bruge kræfter på de aftener, der fylder sig selv.

Det, strategen kigger på først

Strategen starter med reservationsdata, kassedata pr. dag og den måde, gæsterne i dag finder jer på. Er det Google Maps, venners anbefalinger, et gavekort eller et skilt på fortovet. Først derefter taler I om kanaler.

Side om side

Tre slags gæster, der kræver hver sin plan

Hverdagsfrokosten

Gæsten arbejder tæt på og beslutter sig på ti minutter. Det, der virker, er en opdateret Google Virksomhedsprofil med frokostkort, åbningstider og billeder, så valget er let, når klokken nærmer sig tolv.

Middagen med en anledning

Fødselsdage, jubilæer og parmiddage planlægges i forvejen. Her læser gæsten anmeldelser, kigger på menuen og billeder af lokalet og booker online. Strategien sørger for, at det hele hænger sammen fra søgning til bekræftelse.

Selskaber og firmaarrangementer

Julefrokoster, sommerfester og konfirmationer bookes måneder før. Her handler det om en tydelig selskabsside, menuforslag og en henvendelse, der bliver besvaret samme dag. LinkedIn og nyhedsbrev til tidligere selskabsgæster kan spille en rolle.

Gæsten, der ikke kommer igen

Mange restauranter mister stamgæster uden at opdage det. En plan kan omfatte et nyhedsbrev til dem, der har givet samtykke, med nyt menukort, sæsonens råvarer eller en aften med vinsmagning, sendt på de dage, hvor lokalet har plads.

Detaljerne

Sæsonen i restaurationsbranchen styrer, hvornår der skal sås og høstes

En restaurants år har sin egen rytme. Terrassesæsonen giver travle sommeraftener, mens januar og februar ofte er tunge måneder. Julefrokostsæsonen kan fylde efteråret, men kun hvis selskaberne er booket allerede i sensommeren. En god plan flytter derfor indsatsen frem i tid: Man taler om julefrokost, når terrassen stadig er åben, og om forårsmenuen, mens der stadig er sne på fortovet.

Hvad strategen ikke kan ændre

Strategien kan ikke gøre en tom tirsdag i februar til en lørdag i juli. Den kan derimod sørge for, at de gæster, der faktisk er i markedet en tirsdag i februar, ser jer, og at I har et tilbud, der giver dem en grund til at vælge jer. Nogle gange er svaret at holde lukket, og det siger en ærlig strateg også.

Tjekliste

Det skal en marketingplan for en restaurant svare på

Spørgsmålene går igen i de fleste forløb, men svarene er forskellige fra et spisested med tolv borde til en restaurant med selskabslokaler.

Tjekliste

Hvilke vagter i ugen mangler gæster, og hvilke fylder sig selv
Hvilken gæst skal vi have flere af, og hvor beslutter den gæst sig
Hvad kan køkkenet og personalet faktisk klare en travl aften
Hvordan svarer vi på anmeldelser, både de gode og de knap så gode
Hvem tager billederne af retterne, og hvor ofte bliver de skiftet
Hvilke tal kigger vi på hver måned for at se, om planen virker

Trin for trin

Sådan bliver jeres marketingplan til, trin for trin

Trin 1

Gratis analyse af restaurantens synlighed

Du sender os navnet og adressen på restauranten, og inden for 24 timer får du en PDF om, hvordan I tager jer ud på Google, i anmeldelser og på jeres egen side, og hvor der er huller i forhold til de gæster, I gerne vil have.

Trin 2

Opkald med projektlederen

Projektlederen ringer uden for service, fx sidst på formiddagen, og gennemgår analysen med dig. Selve samtalen er på engelsk, og bagefter får du en opsummering på dansk med de næste skridt.

Trin 3

En strateg med blik for restauration

Projektlederen peger på én dansktalende strateg, der passer til jeres type spisested og ambitioner. Strategen præsenterer sig på et kort videoopkald og stiller sine egne spørgsmål om køkkenet og gæsterne. Beslutningen om at starte ligger hos dig bagefter.

Trin 4

Planen i etaper og en månedlig opfølgning

Strategien bygges op i etaper, som du godkender, fra gæstebillede og kalender til kanaler og budskaber. Mens planen kører, lander der en dansk månedsrapport i din indbakke, hvor strategen lægger aktiviteterne ved siden af antallet af bordbestillinger.

Hvem det er til

Spisesteder, hvor en strategi typisk gør størst forskel

Caféen, der lever af dagtimerne

Tag en café med brunch i weekenden og stille eftermiddage i hverdagen. Strategien handler her om at give hverdagens gæster en grund til at komme, fx studerende eller folk, der arbejder hjemmefra og har brug for et sted at sidde.

Restauranten med selskabslokale

Når der er et lokale til selskaber, ligger en stor del af omsætningen i bookinger, der planlægges langt frem. Planen giver selskabsdelen sin egen indsats, så den ikke drukner i opslag om aftenens menu.

Det nye spisested

Forestil dig et sted, der åbnede for få måneder siden og har haft travlt i begyndelsen. Når nysgerrigheden aftager, skal der en plan til for at gøre de første gæster til faste, og her starter strategen ofte.

Et nærmere kig

Samarbejdet foregår online og rundt om jeres åbningstider

Teamet arbejder digitalt, så ingen skal finde tid til et møde midt i en travl frokost. Strategen får adgang til de data, I vil dele, fx eksport fra reservationssystemet eller kasseapparatets dagsrapporter, og arbejder ud fra dem. Billeder og stemning kommer fra jer, og strategen fortæller, hvad der mangler. Når planen er færdig, kan den køres af jeres egne folk, eller I kan få hjælp til de enkelte kanaler.

Hvad en strategi rummer i almindelighed, står på siden om markedsføringsstrategi. Arbejder du også med annoncer, menukort på nettet eller anmeldelser, samler siden om restauranter vores erfaringer med spisesteder og caféer. Analysen af jeres eget sted kan du bestille via kontakt.

FAQ

Spørgsmål, virksomheder stiller os

Korte svar. Alt, der gælder netop din virksomhed, tager vi i samtalen om den gratis analyse.

01Er en marketingstrategi ikke for stor en mundfuld for en lille restaurant?

Ikke nødvendigvis. For et lille spisested kan planen være kort og konkret: hvilke dage der skal fyldes, hvilke gæster man vil have fat i, og hvad man gør hver uge for at nå dem. Strategen tilpasser omfanget til jeres størrelse og den tid, I selv har til at følge planen.

02På hvilket sprog taler vi sammen?

Opkald og videomøder med projektlederen kører foreløbig på engelsk, fordi det danske marked endnu ikke har sin egen dansktalende projektleder. Det skriftlige, herunder analysen, planen, beskeder og de månedlige rapporter, kommer på dansk, og den strateg, der arbejder med jeres restaurant, taler dansk.

03Skal vi være på alle sociale medier?

Nej. Strategen kigger på, hvor jeres gæster faktisk beslutter sig, og ofte er Google Virksomhedsprofil og jeres egen hjemmeside vigtigere end endnu en profil på et socialt medie. Det er bedre at gøre to ting godt og jævnligt end fem ting halvt.

04Hvad med de apps, der står for udbringning?

Mange restauranter bruger udbringningsapps, og de kan sagtens indgå i planen. Strategen ser på, hvilken rolle de spiller for jer, og om nogle af gæsterne kunne bestille direkte gennem jeres egne kanaler, men tager ikke stilling til jeres aftaler med de enkelte apps.

05Hvor hurtigt kan vi mærke en forskel i reservationerne?

Det afhænger af, hvor I står, og hvad planen går ud på. Ting som en opdateret profil på Google kan virke hurtigt, mens et stærkere navn blandt selskabsgæster tager en sæson eller to. Strategen siger ærligt, hvad der kan forventes, og lover ikke tal på forhånd.

Relaterede sider

Gratis analyse

Se, hvor din markedsføring står, og beslut så selv det næste skridt

Send os din hjemmeside. Inden for 24 timer får du en skriftlig analyse, der sammenligner dine kanaler med konkurrenternes, og derefter en samtale på engelsk med en senior projektleder med 15+ års erfaring i marketing.

Analyse inden for 24 timer
Uforpligtende
PDF med dine konkurrenter
Team sat sammen af din projektleder

PDF Marketinganalyse af din virksomhedUdarbejdet af en senior projektleder

Hjemmesidesyv punkter
Facebook og Instagramseks punkter
Konkurrenterfem punkter