Tårnby Kommune ligger på den sydlige del af Amager med Københavns Lufthavn i Kastrup, metro til terminalerne og jernbane mod Øresund. Bag trafikken ligger rolige boligkvarterer med villaer, rækkehuse og etageboliger. For et spisested giver det en særlig rytme. Nogle gæster har fri tidligt om eftermiddagen efter en morgenvagt, andre skal have mad, før de møder ind om aftenen, og familierne vil gerne have aftensmaden hjem kl. halv seks.
Det betyder, at restauranten ikke kun konkurrerer på smag og pris, men på om den er åben og synlig, præcis når nogen søger. En café, der står som lukket på Google en søndag formiddag, fordi profilen aldrig blev opdateret, mister gæster til den næste på listen. En grillbar, der ikke viser, at køkkenet er åbent til sent, bliver ikke valgt af den, der kommer hjem fra en aftenvagt.
Derfor begynder arbejdet her med det kedelige og vigtige: åbningstider, køkkentider, menu, telefon og bestilling, der er rigtige alle steder. Først derefter giver det mening at lægge penge i annoncer.