Markedsføring for restauranter i Roskilde, når gæstens første spørgsmål er, om hun kan spise hos dig

Roskilde er en by med mange slags spisegæster. Turister kommer for domkirken og vikingeskibene ved fjorden, studerende og ansatte fra universitetet spiser frokost i byen, pendlere til København kommer hjem med toget, og familier fra Jyllinge, Viby og Svogerslev kører ind for at spise ude en lørdag. Om sommeren fylder musikfestivalen byen i nogle dage.

Fælles for mange af dem er, at de har et spørgsmål, før de booker. Kan køkkenet lave noget uden gluten? Er der vegetarretter, som er mere end tilbehør? Er der en børnemenu, en højstol og plads til en barnevogn? Er der trin ved indgangen? Gæsten søger sjældent på stemning. Hun søger på det, hun skal bruge.

Hvorfor svaret skal stå på nettet

Står svaret ikke på menukortet eller profilen på Google, går gæsten videre til den næste restaurant, der har skrevet det. Mange ringer aldrig og spørger. Derfor handler markedsføringen af et spisested i Roskilde lige så meget om at gøre køkkenets muligheder synlige som om annoncer og opslag.

Forestil dig en café midt i Roskilde, der laver brunch i weekenden og frokost på hverdage. Køkkenet laver gerne retter uden gluten og har altid et par vegetarretter, men det står ingen steder. Menuen på hjemmesiden er et foto af tavlen, og profilen på Google har kun billeder af kaffe.

Hvad en markedsfører kunne gøre først

I et tænkt forløb skriver markedsføreren menuen ind som tekst med enkle markeringer for vegetar, vegansk og glutenfri. Profilen på Google får billeder af lokalet og udfyldte felter om børn og adgang. Bagefter kommer et par opslag, der viser weekendens brunch med de grønne retter i forgrunden, og et fast svar til anmeldelser, der nævner kostvaner.

Det er en måde at tænke på, ikke en historie om en bestemt café. Hvad der kommer først hos dig, afhænger af dine gæster og dit køkken, og det er netop det, analysen ser på.

Markedsførere sidder ikke i Roskilde, og vi kommer ikke forbi restauranten. Holdet er en ekstern marketingafdeling, der klarer arbejdet online, mens du passer køkkenet og gæsterne. Markedsføreren arbejder i dine egne konti, og billeder af retter og lokale tager du selv eller med en fotograf, når I har aftalt, hvad der skal vises.

På siden om markedsføring for restauranter kan du læse, hvordan vi ser på branchen i hele landet, og siden om Region Sjælland handler om markedet i resten af landsdelen. Er du nysgerrig efter de andre fag i byen, så kig på Roskilde.