Spørg en restaurantejer i Taastrup eller Hedehusene, hvad der holder hende vågen om natten, og svaret er ofte ikke tomme borde. Det er en tom plads i køkkenet. En souschef, der har sagt op, en køkkenchef, der går på barsel, eller en restaurantleder, der flytter til Jylland. Uden de folk kan menuen ikke holdes, og åbningstiderne må skæres ned.
Jobopslag på de sædvanlige steder når dem, der aktivt leder. Men den erfarne kok, der er nogenlunde tilfreds i et køkken inde i byen, kigger ikke efter. Han scroller derimod forbi LinkedIn i pausen, og der kan en målrettet annonce vise ham et køkken, en kollega og en arbejdstid, der får ham til at tænke over det.
Høje-Taastrup Kommune ligger, så folk kan komme med tog fra både hovedstaden og Roskildekanten, og der er gode vejforbindelser mod vest og ind mod byen. Det er et argument, der kan bruges direkte over for faglærte, som i dag sidder lige så længe i trafikken den anden vej.